Saharīna nātrijs

- Nov 14, 2017-

Saharīnskābes nātrijs ir sabiedriskais saldinātājs pārtikas rūpniecībā, un tam ir visilgākā vēsture, taču tas ir arī vispretrunīgākais sintētiskais saldinātājs. Nātrija saharīna saldums ir 300-500 reizes saldāks par saharozi, un tas nav sadalīts organismā, ko izdalās nieres. Bet tā toksicitāte nav spēcīga, domstarpības galvenokārt ir tās kancerogēnā rakstura. Nesenie pētījumi parādīja, ka saharīns var nebūt kancerogēns, bet žurkām tas saistīts ar nātrija un augstu olbaltumvielu urīnu. Saharīna anjonu var izmantot kā nātrija jonu nesēju, lai mainītu urīna fizioloģiskās īpašības.

Amerikāņu zinātnieki atklāja, ka saharīns tika iegūts 1878. gadā, un to drīz atzina pārtikas rūpniecība un patērētāji. Tas nav absorbēts cilvēka ķermeņa metabolismā, dažādos pārtikas ražošanas procesos ir ļoti stabils. Trūkums ir tāds, ka aromāts ir vājš, tā ir vēlāk rūgta, tādēļ tā piemērošanai ir noteikti ierobežojumi.