Nātrija benzoāta lietošana un noteikšana

- Nov 14, 2017-

Benzoskābi un nātrija benzoātu plaši izmanto kā konservantus pārtikas pārstrādē un konservēšanā, un daži pārtikas produkti dažās valstīs ir ierobežoti. Tāpat kā pārtikā, benzoskābe var spēlēt lomu brīvā valstī, tāpēc efekts ir labāks stiprā skābbarībā. Benzoic acid parasti tiek izmantota gāzētos dzērienos, sojas mērcē, mērcēs, konservos un augļu un dārzeņu dzērienos, un benzoskābi var lietot kopā ar P-hidroksibenzoātu sojas mērcē un dzērieniem. Benzoskābi un nātrija benzoātu bieži lieto augstas skābuma augļu, ievārījuma, dzērienu sīrupa atmiņas un citu skābu pārtikas produktu saglabāšanai, tos var kombinēt ar zemas temperatūras sterilizāciju, tiem ir sinerģiska loma.

Benzoskābi un nātrija benzoātu parasti aprobežojas ar pārtikas produktiem ar lielāku proteīnu saturu. Nātrija benzoāta ietekme uz mikroorganismiem ir tāda pati kā benzoskābei, kas ir 1,2 reizes lielāka par benzoskābi, jo tā ir nātrija sāls.